30/julio/2010

Otra de las actividades de la XXI Muestra Gastronómica UR fue un concurso en el cual un jurado seleccionó a tres equipos que expusieron los estantes de los países de Venezuela, Chile y Perú quienes pasaron a la gran final, en la cual dos alumnos representantes de cada región cocinaron en vivo un platillo que consistió en una entrada y un plato fuerte con un ingrediente sorpresa.

Los ganadores del primer sitio fueron María Fernanda Esquivel y Víctor Espino, representantes de Chile, el segundo lugar lo obtuvieron Luis Pérez y Juan Carlos Rodríguez a nombre de Perú; el tercer lugar fue para Anuar Cortés y Martha Valencia de Venezuela.

La dinámica para decidir los alumnos de cada grupo fue seleccionar a dos de sus compañeros por votación unánime de todos los integrantes de cada equipo, posteriormente tuvieron 10 minutos para pensar en el platillo que prepararon y el ingrediente secreto fue el chile.

Tras una hora de intensa labor culinaria los estudiantes ofrecieron una degustación a los jueces; Esquivel y Espino prepararon  de entrada chile poblano relleno de crema y pera envuelta en jamón serrano, como plato fuerte camarones salteados en aceite, dorados con mantequilla acompañados de una guarnición de lichi y espárrago.

Pérez y Rodríguez cocinaron una entrada de ceviche de camarón y callo de hacha con chile seco, mango y lichis, su plato principal fue lomo de res con chile seco acompañado de una salsa de chocolate especiada;  Cortéz y Valencia prepararon una crema hispana de tres quesos  y como plato principal camarones con crema de chile poblana acompañados de pimientos, chiles salteados y plátano frito.

Los Jueces Antonio Márquez, Alberto Casavantes, Alfredo del Pozo y Aurelio Casas, chefs de importantes empresas de Monterrey degustaron, saborearon y evaluaron los platillos, comentaron que  principalmente tomaron en consideración su sabor  y después de un proceso difícil eligieron a los ganadores.

Cabe mencionar que durante la preparación de los platillos los jueces observaron la manera en la que los universitarios cocinaron los alimentos, cómo usaron los ingredientes y al final dieron una retroalimentación y felicitación a todos por su esfuerzo en el escenario-cocina, que fue el cierre de la tradicional Muestra Gastronómica UR.